熏香熟食在南方特别常见，因为天气的原因，食物不容易保存，所以都会熏制成熟食，来保存，一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。